محاربة التسمم الغذائي
النظافة الشخصية والمكانية: غسل اليدين جيداً بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام، وبعد استخدام المرحاض. تنظيف وتعقيم أسطح المطبخ والأواني، خاصة بعد ملامسة اللحوم النيئة. غسل الفواكه والخضروات جيداً بالماء النظيف، وفرك القشور الصلبة. فصل الأطعمة (تجنب التلوث الخلطي): فصل اللحوم، الدواجن، والأسماك النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل أثناء التسوق وفي الثلاجة. استخدام ألواح تقطيع وسكاكين منفصلة للأطعمة النيئة وأخرى للأطعمة المطهية. الطهي الآمن: طهي الطعام (اللحوم، الأسماك، البيض) على درجات حرارة عالية ومناسبة لقتل البكتيريا. عدم تقديم الطعام غير الساخن، وتجنب الوجبات النيئة. التخزين الصحيح: تبريد الأطعمة القابلة للتلف فوراً (خلال ساعتين من الطهي) في درجة حرارة الثلاجة (<5°م). التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية للأطعمة المعلبة والمغلفة. تجنب تناول الحليب ومشتقاته غير المبسترة
·
ا حماية
صحة المستهلك: الهدف
الأول هو تجنب الإصابة بالأمراض الخطيرة الناتجة عن البكتيريا، الفيروسات، أو
الطفيليات الموجودة في الغذاء، خاصة للفئات الأكثر عرضة للخطر مثل الأطفال وكبار
السن.
·
ضمان
سلامة سلسلة الغذاء: الرقابة على مراحل الإنتاج، النقل، والتخزين لضمان وصول غذاء
آمن وسليم للمستهلك.
·
منع
تفاقم الأعراض (في حال حدوثه): تقديم الإسعافات الأولية المناسبة لتقليل فقدان السوائل، وتجنب
الجفاف، وتفادي مضاعفات مثل النزلات المعوية الشديدة.
·
نشر
الوعي الصحي: تثقيف
المجتمع حول الطرق الصحيحة لتداول، تحضير، وحفظ الطعام لتجنب التلوث الخلطي (مثلاً
فصل اللحوم النيئة عن الخضروات).
·
الحد
من التسممات الغذائية الجماعية: اتخاذ إجراءات وقائية ورقابية، خاصة في المطاعم والمناسبات،
لحماية أعداد كبيرة من الناس.
·
تحسين
الممارسات الصحية: تشجيع
الغسل الجيد لليدين والأدوات، والالتزام بدرجات حرارة التخزين
·
النظافة
الشخصية والمكانية:
o
غسل
اليدين جيداً بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام، وبعد استخدام المرحاض.
o
تنظيف
وتعقيم أسطح المطبخ والأواني، خاصة بعد ملامسة اللحوم النيئة.
o
غسل
الفواكه والخضروات جيداً بالماء النظيف، وفرك القشور الصلبة.
·
فصل
الأطعمة (تجنب التلوث الخلطي):
o
فصل
اللحوم، الدواجن، والأسماك النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل أثناء التسوق وفي
الثلاجة.
o
استخدام
ألواح تقطيع وسكاكين منفصلة للأطعمة النيئة وأخرى للأطعمة المطهية.
·
الطهي
الآمن:
o
طهي
الطعام (اللحوم، الأسماك، البيض) على درجات حرارة عالية ومناسبة لقتل البكتيريا.
o
عدم
تقديم الطعام غير الساخن، وتجنب الوجبات النيئة.
·
التخزين
الصحيح:
o
تبريد
الأطعمة القابلة للتلف فوراً (خلال ساعتين من الطهي) في درجة حرارة الثلاجة (<5°م).
o
التحقق
من تواريخ انتهاء الصلاحية للأطعمة المعلبة والمغلفة.
o
تجنب
تناول الحليب ومشتقاته غير المبسترة
تواصل معنا
لأي استفسارات أو اقتراحات، تواصل معنا عبر المعلومات أدناه.
